第十四章 煎饼果子
日子一天天地过得可快，转眼间就到了姜妤去瓦市取锅的日子。
“铁匠大哥，我来取锅了。”
闻言，陈铁匠扔了手里的家伙，锤子咚地一声落在铁砧上，吓得姜妤心里一激灵，他在淬火的大桶里洗了手，拿下挂在墙上的麻布擦了擦。
“来了。”这一声算是和姜妤打招呼，“我这东西实在是摆不开了，你的锅在后院，我去给你取。”
陈铁匠去取锅的时候，姜妤四处瞧着。这铺子不大，打铁的家伙便占了铺子的一半的地方，剩下的一半地方放着镰刀，铁铲，斧子……
她蹲下来看着整齐摆放的三把镰刀，几乎看不出什么差别，心里暗暗赞许，难怪镇子上的人都说陈铁匠手艺不错，这镰刀做的还真是个顶个的好。
“你的锅来了。”姜妤看着眼前那口不大的锅，上手摸了一把，黑漆漆的锅身很是平整，一点坑洼都没有，样子当真是跟她描述的分毫不差。
“大哥你忙吧，我先走了。”姜妤从腰上解下钱袋，付过钱，拿起锅走出了铺子。
她合计着等回家摊摊煎饼试一试这锅，晌午饭就吃煎饼果子吧。
要是说起煎饼的种类，那可就太多了：大米煎饼，小米煎饼，杂粮煎饼……不过姜妤最想念的还是用三合面摊成的煎饼，所谓三合面，就是白面，绿豆面和小米面。而这三种面粉要添加多少也是有比例的，不然面糊的浓度太高，摊出来的煎饼就容易破。
“停下，快停下。”一个婆子急忙喊停了赶车的老汉，因着岁数大了腿脚不太利索，她扶着车板慢慢悠悠地才从牛车上下来。
那个婆子朝正在往前走的姜妤喊了一声：“姜姑娘？”见姜妤回了头，她又赶紧询问：“你可是前些日子去杨家做席面的姜姑娘？”
姜妤点了点头。
那个婆子确定了心中了答案，她朝坐在牛车上的婆子一笑，脸上的褶子全都露了出来：“是了是了，是姜姑娘。”然后她又跟姜妤解释：“我是杨家的婆子，我认得你，上次你来做席面，我就在旁边端菜哩。宋家的人怕不认得你特意把我接上一道去寻你。”
哦，原来是这么回事。不得不说，这宋员外做事可真是够麻利，才短短几天，就派人来寻她去府上做菜。姜妤连人带锅一起上了牛车。
待车上的人坐稳后，驾车的老汉挥着手里的鞭子，牛车摇摇晃晃的，连带着车上的人也跟着摇晃。原本立着的锅，啪的一声倒在了车板上。
“哟，这是个啥锅？我可从来都没见过。”说话的是宋府的管事婆子，也是宋员外派她来寻的姜妤。她看着形状奇怪的锅，心里有些纳闷。
“这叫煎饼鏊子，是摊煎饼用的。”姜妤又向两个婆子解释道：“把摊好煎饼卷上刚炸好的果篦儿，卷上果子也成，然后再刷上酱，这就是煎饼果子。”
两个婆子听得是一头雾水，煎饼她们倒是知道，用白面摊成的玩意儿一咬硬邦邦的那种，整个瓦市的吃食铺子里几乎每家都卖，但这东西的销量并不好，又硬又噎，几乎没什么人买。
但姜姑娘刚才说的果篦儿是啥，那煎饼果子又是个啥？
杨婆子蒙了圈，她瞅了瞅宋婆子，只见林婆子也摇了摇头，想了半天都没想出个啥来，她只好开口问姜妤：“你刚才说的那啥果子是个什么东西？好吃不？”
风吹起了姜妤额角的头发，她用手捋了捋，看见杨婆子奇怪的眼神，她不禁轻轻笑了一下：“煎饼果子是我家乡的一种小吃，当然好吃了，二位婶子若是想尝尝，等到了地方我给您们做。”
“那姜姑娘，你的家乡在哪啊？离这远不远？你回去一次大概得多长时间？”杨婆子的脸上又笑出了皱纹，她仿佛一下打开了话匣子。
姜妤面对杨婆子的三连问，一下子哑口无言，但看着杨婆子笑着瞧她的眼神，她又不能默不作声：“远，可远了。大概得走上个十好几天吧，我还没回去过。”
她越说声音越小，说道最后连眼眶都有些湿润了，是啊，她的家乡……距离这个地方太远了，远到她都无法回去。她仰起头，任由风吹干了她的眼泪。
一直没说话的宋婆子见姜妤沉默了，她赶紧伸手杵了杨婆子一下，杨婆子这才闭嘴不说话了。
半晌，宋府到了。牛车停在了林府的后门处，姜妤拎着铁锅下了牛车。
宋婆子在前头引路，姜妤一路左拐右拐这才到了厨房，正好看见下人在往炉子里添柴火。她抬头看了一眼日头，估摸着时间还早，心里想着不着急做菜，先把煎饼果子做出来让大伙尝尝味也不迟。
绿豆和小米都得是头一晚就得泡上，第二天才能用。因为材料不全，这三合面的正宗口味铁定是做不成了。姜妤舀了一晚白面放进盆里，她瞥见了旁边有磨好的玉米面，为了让煎饼酥脆一点，她又掺了点玉米面进去，倒上一碗水，搅成稍微稀一点的面糊。
她又活上一块面，将面擀成片状，切成大小统一的正方形，再往中间划上一刀。然后将它们下进油锅炸至金黄，捞出来放在一边控油。她还炸了几根酥脆的大果子，也就是油条。这下煎饼里夹的果子果篦儿都已经做好了。
接下来就是摊煎饼，姜妤把锅用水冲了一遍，冲掉上边的尘土后，将锅放在里炉子上。火将锅上的水烤化，发出滋滋的响声，水珠变成水蒸气消失不见了。
等锅的温度上来后，姜妤在表面刷了一层油，舀上一勺面糊倒入锅里，然后赶紧用刮子将面糊均匀的铺在锅中，趁着面糊没熟的功夫，又立马拿起一枚鸡蛋，单手磕开继续用刮子铺匀，撒上葱花香菜，在底下铲开个口，只见整张煎饼短暂在空中翻起很快就又落下。
“有酱吗？”眼看着就要熟了，马上就得刷酱调味。
“有有有。”厨房里的人一直在看姜妤忙活，听见姜妤管她们要酱，她们赶紧将酱罐子拿来。
往摊好的煎饼上刷上一层酱，再将炸好的果篦儿卷进里头，用铲子切成两半。
“咔”铲子一碰果篦儿就掉渣了，姜妤将煎饼果子放进盘子里。光是听听那酥脆的掉渣声，众人就已经忍不住了。
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“铁匠大哥，我来取锅了。”
闻言，陈铁匠扔了手里的家伙，锤子咚地一声落在铁砧上，吓得姜妤心里一激灵，他在淬火的大桶里洗了手，拿下挂在墙上的麻布擦了擦。
“来了。”这一声算是和姜妤打招呼，“我这东西实在是摆不开了，你的锅在后院，我去给你取。”
陈铁匠去取锅的时候，姜妤四处瞧着。这铺子不大，打铁的家伙便占了铺子的一半的地方，剩下的一半地方放着镰刀，铁铲，斧子……
她蹲下来看着整齐摆放的三把镰刀，几乎看不出什么差别，心里暗暗赞许，难怪镇子上的人都说陈铁匠手艺不错，这镰刀做的还真是个顶个的好。
“你的锅来了。”姜妤看着眼前那口不大的锅，上手摸了一把，黑漆漆的锅身很是平整，一点坑洼都没有，样子当真是跟她描述的分毫不差。
“大哥你忙吧，我先走了。”姜妤从腰上解下钱袋，付过钱，拿起锅走出了铺子。
她合计着等回家摊摊煎饼试一试这锅，晌午饭就吃煎饼果子吧。
要是说起煎饼的种类，那可就太多了：大米煎饼，小米煎饼，杂粮煎饼……不过姜妤最想念的还是用三合面摊成的煎饼，所谓三合面，就是白面，绿豆面和小米面。而这三种面粉要添加多少也是有比例的，不然面糊的浓度太高，摊出来的煎饼就容易破。
“停下，快停下。”一个婆子急忙喊停了赶车的老汉，因着岁数大了腿脚不太利索，她扶着车板慢慢悠悠地才从牛车上下来。
那个婆子朝正在往前走的姜妤喊了一声：“姜姑娘？”见姜妤回了头，她又赶紧询问：“你可是前些日子去杨家做席面的姜姑娘？”
姜妤点了点头。
那个婆子确定了心中了答案，她朝坐在牛车上的婆子一笑，脸上的褶子全都露了出来：“是了是了，是姜姑娘。”然后她又跟姜妤解释：“我是杨家的婆子，我认得你，上次你来做席面，我就在旁边端菜哩。宋家的人怕不认得你特意把我接上一道去寻你。”
哦，原来是这么回事。不得不说，这宋员外做事可真是够麻利，才短短几天，就派人来寻她去府上做菜。姜妤连人带锅一起上了牛车。
待车上的人坐稳后，驾车的老汉挥着手里的鞭子，牛车摇摇晃晃的，连带着车上的人也跟着摇晃。原本立着的锅，啪的一声倒在了车板上。
“哟，这是个啥锅？我可从来都没见过。”说话的是宋府的管事婆子，也是宋员外派她来寻的姜妤。她看着形状奇怪的锅，心里有些纳闷。
“这叫煎饼鏊子，是摊煎饼用的。”姜妤又向两个婆子解释道：“把摊好煎饼卷上刚炸好的果篦儿，卷上果子也成，然后再刷上酱，这就是煎饼果子。”
两个婆子听得是一头雾水，煎饼她们倒是知道，用白面摊成的玩意儿一咬硬邦邦的那种，整个瓦市的吃食铺子里几乎每家都卖，但这东西的销量并不好，又硬又噎，几乎没什么人买。
但姜姑娘刚才说的果篦儿是啥，那煎饼果子又是个啥？
杨婆子蒙了圈，她瞅了瞅宋婆子，只见林婆子也摇了摇头，想了半天都没想出个啥来，她只好开口问姜妤：“你刚才说的那啥果子是个什么东西？好吃不？”
风吹起了姜妤额角的头发，她用手捋了捋，看见杨婆子奇怪的眼神，她不禁轻轻笑了一下：“煎饼果子是我家乡的一种小吃，当然好吃了，二位婶子若是想尝尝，等到了地方我给您们做。”
“那姜姑娘，你的家乡在哪啊？离这远不远？你回去一次大概得多长时间？”杨婆子的脸上又笑出了皱纹，她仿佛一下打开了话匣子。
姜妤面对杨婆子的三连问，一下子哑口无言，但看着杨婆子笑着瞧她的眼神，她又不能默不作声：“远，可远了。大概得走上个十好几天吧，我还没回去过。”
她越说声音越小，说道最后连眼眶都有些湿润了，是啊，她的家乡……距离这个地方太远了，远到她都无法回去。她仰起头，任由风吹干了她的眼泪。
一直没说话的宋婆子见姜妤沉默了，她赶紧伸手杵了杨婆子一下，杨婆子这才闭嘴不说话了。
半晌，宋府到了。牛车停在了林府的后门处，姜妤拎着铁锅下了牛车。
宋婆子在前头引路，姜妤一路左拐右拐这才到了厨房，正好看见下人在往炉子里添柴火。她抬头看了一眼日头，估摸着时间还早，心里想着不着急做菜，先把煎饼果子做出来让大伙尝尝味也不迟。
绿豆和小米都得是头一晚就得泡上，第二天才能用。因为材料不全，这三合面的正宗口味铁定是做不成了。姜妤舀了一晚白面放进盆里，她瞥见了旁边有磨好的玉米面，为了让煎饼酥脆一点，她又掺了点玉米面进去，倒上一碗水，搅成稍微稀一点的面糊。
她又活上一块面，将面擀成片状，切成大小统一的正方形，再往中间划上一刀。然后将它们下进油锅炸至金黄，捞出来放在一边控油。她还炸了几根酥脆的大果子，也就是油条。这下煎饼里夹的果子果篦儿都已经做好了。
接下来就是摊煎饼，姜妤把锅用水冲了一遍，冲掉上边的尘土后，将锅放在里炉子上。火将锅上的水烤化，发出滋滋的响声，水珠变成水蒸气消失不见了。
等锅的温度上来后，姜妤在表面刷了一层油，舀上一勺面糊倒入锅里，然后赶紧用刮子将面糊均匀的铺在锅中，趁着面糊没熟的功夫，又立马拿起一枚鸡蛋，单手磕开继续用刮子铺匀，撒上葱花香菜，在底下铲开个口，只见整张煎饼短暂在空中翻起很快就又落下。
“有酱吗？”眼看着就要熟了，马上就得刷酱调味。
“有有有。”厨房里的人一直在看姜妤忙活，听见姜妤管她们要酱，她们赶紧将酱罐子拿来。
往摊好的煎饼上刷上一层酱，再将炸好的果篦儿卷进里头，用铲子切成两半。
“咔”铲子一碰果篦儿就掉渣了，姜妤将煎饼果子放进盘子里。光是听听那酥脆的掉渣声，众人就已经忍不住了。
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