第47章 47.福州鱼丸
第47章47.福州鱼丸
“怎么还有半瓮的活鱼？”
最近几日各种鱼肉轮番上阵，就连沈星琪也有点招架不住的样子。
不过，这鱼有点越吃越多的意思？
不科学，不合理！
沈星琪走过来看了一眼，笑了。
“这些都是村里人陆陆续续送来的，嫂子忙着炸东西不知道，还是我放进去的呢。”
“给我们家送鱼做什么？”
“自然是答谢嫂子教会她们在冬日里捕鱼。”
自上次程溪光明正大的捕了一木桶鱼之后，村民们就像是打开了新世纪的大门，纷纷加入了捕鱼大军。
除去那个洞口外，横穿沈家村的小河接连被凿出七八个洞，家家户户都有了收获。
尽管鱼肉吃着有点腥，但现在是最艰难的时候，有吃的就不错了谁还嫌弃啊！
带回家带回家，这可都是肉！
村民们在庆幸的同时也想起了沈家，大多送来了一两条鱼，一来是为了感念程溪的大度，二来则是为了向他们示好。
举人公连猎豹都能打，就算以后不做官又怎样？
况且大家伙儿还指望着这对彪悍的夫妻俩出力呢，有了他们就算是来歹人也有满满的安全感！
“原本我是不要的，但架不住她们太热情。”
像是她不接着，下一刻就要绝交了一样。
沈星琪刚开始还没想到这一层，直到送鱼的婶子越来越多，也渐渐捉摸出味儿来了。
不过现在她望着半瓮的鱼也苦恼了。
“剩下的这些怎么办？”
难不成要腌起来？
程溪的视线在瓮上停留了片刻，有了主意。
“拿块野猪肉来，要瘦肉。”
她打算做福州鱼丸！
前世这可是一到地方名菜，口感好筋力佳，久煮不变质，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
不过正宗的福州鱼丸用的是鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉而制，沈家村里的鱼只有草鱼和鲤鱼两种。
这能算是事吗？
不重要。
既然都是鱼肉，那就一定都能做鱼丸，只是口感略有差异而已。
程溪带着沈星琪把剩下的鱼全部处理干净，去刺，捣成肉泥，加入蛋清和适量淀粉使其具有一定的粘性。
瘦野猪肉同样剁成肉泥，加入香葱碎、盐、油调和成馅料。
“接下来怎么做？”
沈星琪坐在程溪对面，面对一白一红两堆馅料犯了难。
想破脑袋也不知道这鱼肉和猪肉能混合起来，还能凑成一道美食！
要知道两种肉质的口感完全不一样，正常情况下是不可能混起来吃的。
程溪端来一盆清水，放在两人面前。
“来洗手，洗得干干净净。”
古代没有一次性手套，她也没打算暴露空间的存在，只能“纯手工”制作了。
她抓了一把鱼肉放在手心，用勺子挖了一点调制好的猪肉进去，攥成拳稍一用力就完成了一个圆溜溜的鱼丸。
“喏，就是这样，放进热水里定型就好。”
铁炉上的水正加热到了一定温度，圆圆的鱼丸滚进去翻了几番很快就飘了起来。
定型！
沈星琪目瞪口呆！
等等，嫂子是怎么做到的？
速度太快，没看清！
她试探性的抓了一把白色鱼肉放在手里，又学着程溪的样子挖了一小块儿野猪肉
“额”
意料之中，失败了。
小姑娘用实力证明了做夹心鱼丸是个技术活儿。
脑子明明告诉她已经会了，但双手它不允许！
沈星琪郁闷的在一旁观察程溪一个接着一个捏成鱼丸，再次放进温水中翻滚再翻滚，等一盆鱼肉去掉大半儿的时候终于掌握技术要领。
制作鱼丸最主要的就是上手，等学会了速度自然就会提上来。
半瓮的鱼肉加上野猪肉馅足足做了一大盆福州鱼丸，室内飘起一阵独特的香味。
“今晚不做别的了，咱们吃鱼丸怎么样？”
“好啊，我也想尝尝两种肉质混合起来究竟是什么味道。”
沈星琪期待满满，起身就去了厨房端来瓷锅，放在铁炉上加热。
瓷锅中加入适量的清水，待慢慢滚开后再放入定型的鱼丸，鱼丸遇热开始膨胀，渐渐散发出独属于鱼肉的香味。
太阳已经下山，天色渐渐转黑。
瓷锅的水再次沸腾，程溪用勺子舀出三碗鱼丸，撒下一层绿油油的葱花。
完美！
“哇~看起来好好看啊，白白嫩嫩的！”
福州鱼丸的颜值确实不赖，外形有点像汤圆，然而碗中飘出来的香味却完全不一样。
沈星琪乖乖坐在自己的位置上，眼神频频看向门外。
直至沈星罗的身影出现，她的眼中迸发出惊喜。
“哥，你回来啦！”
嗯？
今儿个妹妹似乎有些热情？
沈星罗进门后不动声色的观察了片刻，最终视线定格在餐桌前的三个碗中。
“.”
敢情他还没吃食重要？
漂浮在碗中的鱼丸弹性十足，看起来极为有食欲。
沈星罗简单洗漱过后就坐在了自己的位置上，就见碗中的鱼丸色泽洁白晶亮。
如果单单看外形的话，那么它已经俘获了食客的心。
“这是.鱼肉？”
“哥哥好厉害，竟然一眼就看出来了！”
“是闻出来的。”
他的味觉和嗅觉似乎加强了不少，和前世完全不一样了。
这也是近日才发现的不同。
沈星罗用小勺舀起一个放入口中，咬下去后这才发现鱼丸另有乾坤，里面竟然夹杂着别的东西。
皮薄均匀，去掉外面的白色鱼肉后露出酱油色的野猪肉。
食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
而野猪肉中独有的能量也参与其中，让味蕾更加丰富。
沈星罗黑眸比刚才更亮了。
对面的沈星琪终于吃到福州鱼丸，一双眼睛再次幸福的眯起。
“哇~这鱼丸好好吃，细细品起来好像和平时的鱼肉完全不一样！”
不同于煮鱼的味道，也不同于烤鱼的肉质。
这是另外的口感！
如果不是她参与过整个夹心鱼丸的制作过程，怕是根本想不到外面这一层会是鱼肉！
程溪同样也尝试了碗中的鱼丸，眼神渐渐变得惊异。
虽然她在前世就吃过正宗福州鱼丸，但和眼前的东西还有很大的差距！
不止是因为用了野生的鱼肉，更是因为里面包裹着的野猪肉同样不一般。
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“怎么还有半瓮的活鱼？”
最近几日各种鱼肉轮番上阵，就连沈星琪也有点招架不住的样子。
不过，这鱼有点越吃越多的意思？
不科学，不合理！
沈星琪走过来看了一眼，笑了。
“这些都是村里人陆陆续续送来的，嫂子忙着炸东西不知道，还是我放进去的呢。”
“给我们家送鱼做什么？”
“自然是答谢嫂子教会她们在冬日里捕鱼。”
自上次程溪光明正大的捕了一木桶鱼之后，村民们就像是打开了新世纪的大门，纷纷加入了捕鱼大军。
除去那个洞口外，横穿沈家村的小河接连被凿出七八个洞，家家户户都有了收获。
尽管鱼肉吃着有点腥，但现在是最艰难的时候，有吃的就不错了谁还嫌弃啊！
带回家带回家，这可都是肉！
村民们在庆幸的同时也想起了沈家，大多送来了一两条鱼，一来是为了感念程溪的大度，二来则是为了向他们示好。
举人公连猎豹都能打，就算以后不做官又怎样？
况且大家伙儿还指望着这对彪悍的夫妻俩出力呢，有了他们就算是来歹人也有满满的安全感！
“原本我是不要的，但架不住她们太热情。”
像是她不接着，下一刻就要绝交了一样。
沈星琪刚开始还没想到这一层，直到送鱼的婶子越来越多，也渐渐捉摸出味儿来了。
不过现在她望着半瓮的鱼也苦恼了。
“剩下的这些怎么办？”
难不成要腌起来？
程溪的视线在瓮上停留了片刻，有了主意。
“拿块野猪肉来，要瘦肉。”
她打算做福州鱼丸！
前世这可是一到地方名菜，口感好筋力佳，久煮不变质，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
不过正宗的福州鱼丸用的是鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉而制，沈家村里的鱼只有草鱼和鲤鱼两种。
这能算是事吗？
不重要。
既然都是鱼肉，那就一定都能做鱼丸，只是口感略有差异而已。
程溪带着沈星琪把剩下的鱼全部处理干净，去刺，捣成肉泥，加入蛋清和适量淀粉使其具有一定的粘性。
瘦野猪肉同样剁成肉泥，加入香葱碎、盐、油调和成馅料。
“接下来怎么做？”
沈星琪坐在程溪对面，面对一白一红两堆馅料犯了难。
想破脑袋也不知道这鱼肉和猪肉能混合起来，还能凑成一道美食！
要知道两种肉质的口感完全不一样，正常情况下是不可能混起来吃的。
程溪端来一盆清水，放在两人面前。
“来洗手，洗得干干净净。”
古代没有一次性手套，她也没打算暴露空间的存在，只能“纯手工”制作了。
她抓了一把鱼肉放在手心，用勺子挖了一点调制好的猪肉进去，攥成拳稍一用力就完成了一个圆溜溜的鱼丸。
“喏，就是这样，放进热水里定型就好。”
铁炉上的水正加热到了一定温度，圆圆的鱼丸滚进去翻了几番很快就飘了起来。
定型！
沈星琪目瞪口呆！
等等，嫂子是怎么做到的？
速度太快，没看清！
她试探性的抓了一把白色鱼肉放在手里，又学着程溪的样子挖了一小块儿野猪肉
“额”
意料之中，失败了。
小姑娘用实力证明了做夹心鱼丸是个技术活儿。
脑子明明告诉她已经会了，但双手它不允许！
沈星琪郁闷的在一旁观察程溪一个接着一个捏成鱼丸，再次放进温水中翻滚再翻滚，等一盆鱼肉去掉大半儿的时候终于掌握技术要领。
制作鱼丸最主要的就是上手，等学会了速度自然就会提上来。
半瓮的鱼肉加上野猪肉馅足足做了一大盆福州鱼丸，室内飘起一阵独特的香味。
“今晚不做别的了，咱们吃鱼丸怎么样？”
“好啊，我也想尝尝两种肉质混合起来究竟是什么味道。”
沈星琪期待满满，起身就去了厨房端来瓷锅，放在铁炉上加热。
瓷锅中加入适量的清水，待慢慢滚开后再放入定型的鱼丸，鱼丸遇热开始膨胀，渐渐散发出独属于鱼肉的香味。
太阳已经下山，天色渐渐转黑。
瓷锅的水再次沸腾，程溪用勺子舀出三碗鱼丸，撒下一层绿油油的葱花。
完美！
“哇~看起来好好看啊，白白嫩嫩的！”
福州鱼丸的颜值确实不赖，外形有点像汤圆，然而碗中飘出来的香味却完全不一样。
沈星琪乖乖坐在自己的位置上，眼神频频看向门外。
直至沈星罗的身影出现，她的眼中迸发出惊喜。
“哥，你回来啦！”
嗯？
今儿个妹妹似乎有些热情？
沈星罗进门后不动声色的观察了片刻，最终视线定格在餐桌前的三个碗中。
“.”
敢情他还没吃食重要？
漂浮在碗中的鱼丸弹性十足，看起来极为有食欲。
沈星罗简单洗漱过后就坐在了自己的位置上，就见碗中的鱼丸色泽洁白晶亮。
如果单单看外形的话，那么它已经俘获了食客的心。
“这是.鱼肉？”
“哥哥好厉害，竟然一眼就看出来了！”
“是闻出来的。”
他的味觉和嗅觉似乎加强了不少，和前世完全不一样了。
这也是近日才发现的不同。
沈星罗用小勺舀起一个放入口中，咬下去后这才发现鱼丸另有乾坤，里面竟然夹杂着别的东西。
皮薄均匀，去掉外面的白色鱼肉后露出酱油色的野猪肉。
食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
而野猪肉中独有的能量也参与其中，让味蕾更加丰富。
沈星罗黑眸比刚才更亮了。
对面的沈星琪终于吃到福州鱼丸，一双眼睛再次幸福的眯起。
“哇~这鱼丸好好吃，细细品起来好像和平时的鱼肉完全不一样！”
不同于煮鱼的味道，也不同于烤鱼的肉质。
这是另外的口感！
如果不是她参与过整个夹心鱼丸的制作过程，怕是根本想不到外面这一层会是鱼肉！
程溪同样也尝试了碗中的鱼丸，眼神渐渐变得惊异。
虽然她在前世就吃过正宗福州鱼丸，但和眼前的东西还有很大的差距！
不止是因为用了野生的鱼肉，更是因为里面包裹着的野猪肉同样不一般。
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